Cesar Cedeño
Resumen profesional
Responsable de cocina de perfil creativo y dinámico, con experiencia probada liderando equipos y optimizando la productividad del restaurante. Soy una persona proactiva y eficiente, enfocada en elaborar platillos de calidad que reflejen la identidad de la empresa. Deseo contribuir a un equipo unido y motivado.
Datos destacados
9
9
Años de experiencia profesional
13
13
Años de estudios superiores
Experiencia
Ejecutivo de atención al cliente
Mrcedes Benz
Panamá
01.2017 - 12.2017
- Identificación y análisis de patrones de quejas para mejorar procesos y productos.
- Manejo de llamadas entrantes para la resolución de consultas y problemas de clientes.
- Coordinación de citas y seguimientos con el departamento técnico o de ventas.
- Gestión de casos de servicio al cliente a través de correo electrónico y redes sociales.
- Elaboración de reportes semanales sobre incidencias y soluciones proporcionadas.
- Aplicación de encuestas de satisfacción para mejorar el servicio ofrecido.
- Asesoramiento a los clientes sobre productos y servicios de su interés.
- Atención al cliente, resolución de problemas y manejo de quejas con empatía.
- Recepción y procesamiento de pedidos de los clientes.
Ayudante de cocina
PF Chang
Panamá
01.2019 - 12.2019
- Ayuda a los responsables de cocina en la elaboración y preparación de los alimentos y platos.
- Mantenimiento y limpieza diarios de las instalaciones y utensilios de trabajo.
- Elaboración de platos bajo la supervisión del responsable de cocina.
- Apoyo en todas las tareas asignadas por el personal de cocina para asegurar un servicio exitoso.
- Cumplimiento de las normas de seguridad e higiene alimentaria.
- Mantenimiento de la limpieza y orden en la cocina y áreas de trabajo.
- Mantenimiento de la cocina en perfecto estado de limpieza y desinfección.
- Lavado de recipientes, sartenes y bandejas a mano y mediante lavavajillas industriales.
- Desinfección y limpieza profunda de vajilla y utensilios de cocina.
Estatero de Supermercado
Riba Smith
Panamá
01.2020 - 12.2020
- Atención y servicio al cliente.
- Cumplimiento eficiente de las tareas asignadas.
- Elaboración de informes y reportes.
- Fomento de la actitud positiva y el buen clima de trabajo.
Encargado de cocina
Donde Peter
Panamá
01.2021 - 12.2021
- Elaboración de los menús en sintonía con el estilo del restaurante.
- Preparación de nuevas recetas para agregar a la carta.
- Contacto con proveedores para reponer ingredientes y otros insumos.
- Resolución de problemas de los clientes en relación con los platos y el menú.
- Mantenimiento en buen estado del equipamiento de cocina.
- Control de stock y actualización de los inventarios de cocina.
- Gestión del presupuesto disponible y control de los gastos.
- Análisis de la satisfacción del cliente para mejorar el servicio y la oferta gastronómica.
- Control de la calidad, cantidad y correcto almacenamiento de los pedidos realizados.
Asistente de cocina
Porky Lobster
Panamá
01.2022 - 12.2022
- A cargo de limpiar y mantener la estación de trabajo conforme a las normas de seguridad e higiene.
- Cocinado de platos sencillos como platos combinados, aperitivos, fondos, salsas básicas y ensaladas.
- Retirada de basuras y tratamiento de residuos según la normativa de higiene y reciclaje.
- Colaboración con la persona responsable de la cocina en la elaboración de platos complejos como arroces y carnes.
- Limpieza y organización de la cocina y el equipo, incluida la campana de extracción y las freidoras.
- Apoyo en la organización y el almacenamiento adecuado de los productos en la cocina y las cámaras frigoríficas.
- Conservación y envasado de géneros crudos, semielaborados y elaborados.
- Mantenimiento de la limpieza y orden en la cocina, cumpliendo con las normativas de higiene.
- Apoyo en la elaboración de platos siguiendo recetas establecidas y estándares de calidad.
- Control y supervisión de la correcta conservación de los alimentos en almacenes y refrigeradores.
- Apoyo en la realización de inventarios mensuales y control de costes de los ingredientes.
- Colaboración en el entrenamiento de nuevos asistentes de cocina, transmitiendo conocimientos y técnicas.
- Asistencia en la gestión de tiempos de preparación y presentación de platos durante servicios de alta demanda.
Asistente de cocina (Pizzas y dulces)
La Rana Dorada
Panamá
01.2023 - 12.2023
- Elaboración de pizzas según las recetas del establecimiento y también basadas en ideas propias.
- Limpieza y desinfección del área de cocina garantizando la higiene de utensilios e instalaciones.
- Preparación de salsas y procesamiento de ingredientes para agregar a las pizzas.
- Preparación de pedidos para llevar y coordinación de encargos y entregas.
- Cumplimiento de los protocolos y procedimientos de seguridad laboral y salud alimentaria.
- Rotación de productos, aprovechamiento de recursos y minimización de desperdicios.
- Supervisión de la conservación y el correcto almacenamiento de los productos.
- Aprovisionamiento de materias primas y realización de los pedidos necesarios.
- Elaboración y presentación de otros platos de la carta disponibles en el establecimiento.
- Colaboración con el equipo de cocina para asegurar el servicio en tiempo y forma.
Encargado de cocina
Esa Flaca Rica
Panamá
08.2024 - 07.2025
- Supervisión del mantenimiento y limpieza de la cocina, despensa, cámaras y los utensilios de trabajo.
- Control de la calidad, cantidad y correcto almacenamiento de los pedidos realizados.
- Control del stock disponible y de la oportuna rotación de los productos.
- Elaboración de inventarios para realizar los pedidos necesarios de alimentos y suministros.
- Control del cumplimiento de los protocolos internos y las normas de seguridad alimentaria e higiene.
- Solución rápida y efectiva de imprevistos e incidencias surgidos durante la jornada laboral.
- Supervisión de la producción de platos, control de tiempos de preparación y servicio.
- Coordinación de las tareas de cocina con las del personal de servicio y comedor.
- Planificación de los ingredientes que se utilizarán diariamente en la preparación de los platos.
- Cumplimiento de normativas de higiene y seguridad alimentaria en todas las áreas de cocina.
- Monitoreo del rendimiento del equipo de cocina, proporcionando retroalimentación y evaluaciones periódicas.
- Fregado de piezas delicadas a mano.
- A cargo de prestar apoyo a compañeros de cocina en caso necesario.
- Almacenamiento seguro de vajilla y cristalería del establecimiento.
- Recogida de utensilios usados de las zonas de comedor y cocina.
- Mantenimiento de existencias de productos de limpieza.
- Organización de estaciones de trabajo antes del comienzo de la preparación de comidas.
- Cumplimiento de protocolos de seguridad e higiene alimentaria.
- Apoyo en tareas básicas de preparación de alimentos cuando se requiere.
- Limpieza y desinfección de las diferentes partes de la cocina.
- Corte de verduras y otras labores de apoyo en cocina.
Formación
Primaria -
Centro Educativo Bilingue del Tecal
Panamá 03.2005 - 12.2011
Primaria -
Centro Educativo Bilingue Parkelie
Panamá 03.2012 - 12.2015
Bachiller con énfasis en Servicio y Gestión Inst. - Gastronomía
Escuela Profesional Isabel Herrera de Obaldía
03.2016 - 12.2018
Enfatiza tus habilidades clave
- Proactividad
- Creatividad
- Profesionalidad
- Preparación y presentación de platos
- Organización de tareas
- Liderazgo
- Comunicación efectiva
- Capacitación de personal
- Liderazgo de equipos
- Carnet de manipulación de alimentos
- Previsión de suministros
- Habilidades culinarias
- Puntualidad y compromiso
- Responsabilidad
- Disciplina
- Dotes de mando
Idiomas
Español
Idioma nativo
Inglés
Intermedio
B1
Cronología
Encargado de cocina
Esa Flaca Rica
08.2024 - 07.2025
Asistente de cocina (Pizzas y dulces)
La Rana Dorada
01.2023 - 12.2023
Asistente de cocina
Porky Lobster
01.2022 - 12.2022
Encargado de cocina
Donde Peter
01.2021 - 12.2021
Estatero de Supermercado
Riba Smith
01.2020 - 12.2020
Ayudante de cocina
PF Chang
01.2019 - 12.2019
Ejecutivo de atención al cliente
Mrcedes Benz
01.2017 - 12.2017
Bachiller con énfasis en Servicio y Gestión Inst. - Gastronomía
Escuela Profesional Isabel Herrera de Obaldía
03.2016 - 12.2018
Primaria -
Centro Educativo Bilingue Parkelie
03.2012 - 12.2015
Primaria -
Centro Educativo Bilingue del Tecal
03.2005 - 12.2011
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