NOLAN A. GONZÁLEZ V.
Resumen profesional
Sumiller con experiencia en el sector restaurantero y hotelero, capacitado en selección, servicio y conservación de vinos y destilados. Cuento con habilidades para recomendar etiquetas adecuadas al menú, capacitar al personal y promover una experiencia sensorial completa para los comensales. Busco un entorno donde pueda seguir perfeccionando mis conocimientos y contribuir al posicionamiento del establecimiento en el ámbito gourmet.
Datos destacados
3
3
years of professional experience
1995
1995
years of post-secondary education
Experiencia
Sommelier/Maître d'
Mai Mai
Panamá, costa del este
2024.11 - Actual
- Recomendación a clientes de vinos, cervezas y licores para sus comidas.
- Realización de inventarios de la bodega para asegurar el stock de las marcas ofertadas en la carta.
- Elaboración de cartas de vinos para restaurantes, seleccionando vinos que complementen el menú.
- Control de la temperatura de vinos y cervezas para garantizar su sabor óptimo.
- Organización de catas para dar a conocer diferentes vinos, cervezas y licores del mundo.
- Integrante de jurados en catas celebradas en el país.
- Selección de la cristalería según el tipo de vino, cerveza o licor a servir a los clientes.
- Supervisión de la temperatura y la luz a las que están expuestas las botellas en la bodega.
- Realización de catas y degustaciones para eventos corporativos y privados.
- Investigación y seguimiento de tendencias en el mercado del vino y la sommellerie.
- Asesoramiento personalizado a clientes sobre selección de vinos y maridajes.
- Colaboración con chefs para la creación de menús maridados.
- Creación de contenido sobre vinos y maridajes para redes sociales y sitios web.
- Gestión de inventarios de bodega en restaurantes de lujo.
- Diseño de cartas de vinos que complementan la oferta culinaria del restaurante.
- Mantenimiento de relaciones con proveedores y viticultores nacionales e internacionales.
- Implementación de estrategias para la mejora continua de la experiencia del cliente.
- Recepción amable y atención cordial a los clientes en todo momento.
Gerente de restaurante
Richa Rest
Panamá, San Francisco
2024.02 - 2024.11
- Atención al cliente y resolución de incidencias, quejas y reclamaciones.
- Supervisión de aperturas y cierres del local, y de la organización de los turnos del personal.
- Planificación, organización, gestión y control de la operatividad del restaurante.
- Control del cumplimiento de las normativas de higiene, salud y seguridad del restaurante.
- Selección, supervisión, motivación y dirección del equipo de sala y cocina.
- Control de calidad de los productos y materias primas, y búsqueda de nuevos proveedores.
- Organización de las tareas de promoción del restaurante y contacto directo con los proveedores de material publicitario.
- Reuniones periódicas con el equipo de trabajo para evaluar la evolución del establecimiento.
- Supervisión de la calidad del servicio y atención al cliente para garantizar su satisfacción.
Sommelier
Lima Nikkei
Panamá
2022.07 - 2024.01
- Desempeñe la posición de Sommelier del Grupo Saquella donde están Lima Nikkei, La boucherie, Saquella, Di Stefano y Mediterránea.
- Control de la temperatura de vinos y cervezas para garantizar su sabor óptimo.
- Elaboración de cartas de vinos para restaurantes, seleccionando vinos que complementen el menú.
- Realización de inventarios de la bodega para asegurar el stock de las marcas ofertadas en la carta.
- Recomendación a clientes de vinos, cervezas y licores para sus comidas.
- Anterior al puesto de Sommelier del grupo hice la apertura de Lima Nikkei como Gerente y Sommelier del local hasta que me ascendieron.
- Donde estuve a cargo de: Compras e inventario, entrenamientos del personal con temas como vinos, whisky, ron, ginebra, confección de menú de vinos, Menú de sake, menú de destilados y licores.
- También estaba a cargo de la contratación del personal, planilla, horarios etc.
Sommelier
Rest. Azahar
2021.07 - 2022.08
- Desempeñe el cargo de sommelier desde julio del 2021 hasta Agosto del 2022.
- Con responsabilidades como el entrenamiento del personal de sala, manejo de la cava de vinos, supervisión del servicio de sala, manejo de cenas maridajes y catas en el restaurante.
- Inventario de la cava y rotación de los productos, acompañar a los comensales en recomendación de bebidas generando un plus en mesa.
Formación
Sake Sommelier certified - Gastronomia
Sake Sommelier Association
Mexíco 2025.05 - 2025.05
Introductory Sake professional - Gastronomia
Sake Sommelier Association
Mexíco 2025.02 - 2025.02
WSET 1 y 2 con distinción - Vinos
WSET
Panamá 2024.01 - 2024.07
El Arte de apreciar el vino - Enologia
Usma
Panamá 2021.03 - 2021.11
Sommelier - Gastronomia
Escuela Argentina de Sommelier
Panamá, 2014.01 - 2015.04
Estudios de Primaria -
Escuela José María Barranco
La ChorreraSecundaria - undefined
Escuela Secundaria Pedro Pablo Sánchez
La ChorreraEnfatiza tus habilidades clave
- Trabajo en equipo
- Excelente atención al cliente
- Creatividad
- Profesionalidad
- Perfil dinámico
- Orientación a la calidad
- Pasión por el vino
- Asesoramiento personalizado
- Sensibilidad sensorial
- Gestión de bodegas
- Cata de vinos
- Puntualidad y responsabilidad
- Limpieza y orden
- Amabilidad y simpatía
- Buena presencia
- Rapidez y eficiencia
- Organización
- Manejo de dinero
- Maridaje
- Servicio en barra
- Trabajo en grandes eventos
Personalizado
- Número de identificación: 8-764-136
- Género: Masculino
Referencia Profesional
1- Sommelier Francisco Gonzalez Dir. de la Sake sommelier Association Latam
- cel: +52 1 55 4871 5282
- kampai@sakesommelier.mx
2- Gerente general Mauricio Chavez (Azahar y Filomena)
- Cel: +507 6617-5305
3- Gobindjit Singh Dhaliwal (Abaton Autor wines)
- Cel: +507 6030-7789
Cronología
Sake Sommelier certified - Gastronomia
Sake Sommelier Association
2025.05 - 2025.05
Introductory Sake professional - Gastronomia
Sake Sommelier Association
2025.02 - 2025.02
Sommelier/Maître d'
Mai Mai
2024.11 - Actual
Gerente de restaurante
Richa Rest
2024.02 - 2024.11
WSET 1 y 2 con distinción - Vinos
WSET
2024.01 - 2024.07
Sommelier
Lima Nikkei
2022.07 - 2024.01
Sommelier
Rest. Azahar
2021.07 - 2022.08
El Arte de apreciar el vino - Enologia
Usma
2021.03 - 2021.11
Sommelier - Gastronomia
Escuela Argentina de Sommelier
2014.01 - 2015.04
Secundaria - undefined
Escuela Secundaria Pedro Pablo Sánchez
Estudios de Primaria -
Escuela José María Barranco